fluorescence
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Propriété de certains corps de transformer une radiation reçue (radiation d'excitation) en une radiation de plus grande longueur d'onde; c'est-à-dire que ces corps produiront de la lumière quand ils seront excités par des radiations de longueurs d'onde plus courtes que celle de la lumière qu'ils émettent. Ex. : sous ultra-violets, production de lumière verte, jaune, bleue.
Note :
Les protéines du lait sont fluorescentes : avec une excitation à 280 nm, la radiation de fluorescence atteint 340 mm.
Terme :
- fluorescence n. f.