cuve close
- Domaine
-
- œnologiedégustation des vins
Définition :
Désigne les vins effervescents dont la deuxième fermentation, destinée à la production du gaz carbonique dont ils sont chargés, a été réalisée dans une cuve close alors que dans la méthode dite champenoise, cette fermentation à lieu en bouteilles.
Terme :
- cuve close n. f.