rétronasal
- Domaine
-
- œnologiedégustation des vins
Définition :
Analyse sensorielle : qualifie les sensations olfactives (et leurs voies d'accès) dont les stimuli sont amenés sur la muqueuse olfactive par expiration et en particulier à partie des produits mis dans la bouche. Elles sont alors qualifiées d'« arômes » alors que les sensations apportées par voie nasale directe sont appelées « odeurs ».
Terme :
- rétronasal adj.