aérer
- Domaine
-
- œnologiedégustation des vins
Définition :
Exposer à l'air.
Note :
Pour exalter les parfums de dégustateur aère activement, tout d'abord le vin dans le verre en imprimant à celui-ci un mouvement giratoire avant l'examen olfactif, puis dans la bouche par aspiration et barbottage d'air dans le liquide.
Terme :
- aérer v.