aigre
- Domaine
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- œnologiedégustation des vins
Définition :
Le caractère aigre est dans le vin en général proportionnel aux taux d'« acidité volatile ». Il est fortement aggravé par la présence d'acétate d'éthyle, souvent formé proportionnellement aux quantités d'acide acétique.
Terme :
- aigre adj.