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amertume

Domaine
  1. œnologiedégustation des vins
Auteur
Institut national des appellations d'origine des vins et eaux-de-vie, 1972

Définition :

Maladie microbienne des vins, surtout des vins rouges, décomposant la glycérine, avec formation d'acides volatils, et amenant un goût amer.

Terme :

amertume n. f.

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