flairer
- Domaine
-
- œnologiedégustation des vins
Définition :
Analyse sensorielle : appliquer le sens de l'odorat à des stimuli apportés par voie nasale directe.
Note :
Alors que dans le sens commun ce verbe ne s'applique qu'aux actions intentionnelles faites avec attention, son sens en analyse sensorielle est beaucoup plus large et recouvre toutes les actions volontaires ou non de perception olfactive par voie nasale directe. Il faut bien le distinguer de fleurer qui correspond à l'exhalaison de l'odeur. L'usage de ces deux verbes faire disparaître le terme « sentir » qui manque de précision.
Terme :
- flairer v.