foxé
- Domaine
-
- œnologiedégustation des vins
Définition :
Odeur et arôme spécifiques très particuliers que l'on trouve dans les produits de la plupart des variétés de Vitis Labrusca et dans certains de ses hybrides.
Note :
Caractère considéré comme désagréable par la plupart des consommateurs, il est apprécié par certaines populations (Est des U.S.A. et anciennement certaines régions de France où ces cépages étaient cultivés). Témoin olfactif : anthranilate de méthyle en solution à plus de 1 % dans l'alcool éthylique à 100°.
Terme :
- foxé adj.