sec
- Domaine
-
- œnologiedégustation des vins
Définition :
D'une manière générale, qualificatif des vins qui ne contiennent pas de sucre, ou tout au moins dans lesquels on ne perçoit aucune saveur sucrée.
Note :
Les normes des vins secs varient assez considérablement selon les régions ou les pays. En France, on considère habituellement qu'un vin sec doit présenter moins de 2 gr/l. de substances réductrices de la liqueur de Fehling (qui ne sont pas obligatoirement que des sucres). Dans d'autres pays, cette limite peut atteindre des chiffres plus élevés atteignant jusqu'à 12 gr/l. de sucres.
Terme :
- sec adj.