acide tartrique
- Domaine
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- œnologiedégustation des vins
Définition :
L'un des principaux acides du vin dans lequel il se trouve partiellement combiné, en particulier au potassium sous forme de tartrate acide.
Note :
Son seul caractère de goût est la saveur acide et il peut servir de témoin de cette saveur.
Terme :
- acide tartrique n. m.