végétal
- Domaine
-
- œnologiedégustation des vins
Définition :
Qualificatif très général des odeurs et arômes que l'on rencontre habituellement dans le règne végétal : caractères floral, fruité, d'aromates, etc.
Note :
Exprimé surtout par opposition au qualificatif « animal » qui correspond à des notes odorantes en général très différentes : musc, venaison, ambre, etc. Les vins rouges présentent, en général, un caractère olfactif végétal quand ils sont jeunes
Terme :
- végétal adj.