voile
- Domaine
-
- œnologiedégustation des vins
Définition :
Certains micro-organismes peuvent se développer à la surface du vin et en se réunissant, former une espèce de pellicule blanchâtre, jaunâtre ou rosée que l'on appelle voile. On connaît en particulier les voiles des maladies de la fleur et de la piqûre et celui des vins jaunes (ce dernier formé de levures).
Terme :
- voile n. m.