sélection
- Domaine
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- œnologiedégustation des vins
Définition :
Formalisme de la dégustation : pour les examens ou concours comportant de très nombreux échantillons de vins, ont réduit souvent préalablement ce nombre en faisant dans un premier temps réaliser un choix des meilleurs ou des moins bons vins (selon l'objet du jugement) par un expert unique ou une commission locale de dégustateurs. Cette opération est appelée présélection ou sélection.
Terme :
- sélection n. f.