astringence
- Domaine
-
- œnologiedégustation des vins
Définition :
Le terme a été élargi à la totalité des propriétés correspondant à des actions des polyphénols qui se traduisent par des sensations de caractère physique depuis la suppression de l'onctuosité jusqu'à l'astringence au sens médical du terme.
Terme :
- astringence n. f.