acide citrique
- Domaine
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- œnologiedégustation des vins
Définition :
Acide naturellement présent, en général en très petites quantités, dans les vins. Ceux-ci pouvant légalement en être additionnés, on peut le rencontrer en quantité très variées.
Termes :
- acide citrique n. m.
- hydroxy-3, carboxy-3, pentanédioïque n. m.