bouchon
- Domaine
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- œnologiedégustation des vins
Définition :
L'odeur et le goût de bouchon, très caractéristique, sont dus à des altérations fongiques du liège qui correspondent en général à des défauts d'apparence du bouchon. Ce caractère ne doit pas être confondu avec le goût de liège qui correspond à celui du liège non altéré et qui se trouve naturellement dans certains vins (p. ex. : certains bourgognes blancs de 1963).
Terme :
- bouchon n. m.