cristallisé blanc

Définition :

Sucre obtenu par cristallisation des sirops de sucrerie ou de raffinerie, ((se présentant)) en cristaux fins dont le coefficient de pureté détermine le classement commercial.

Notes :

D'après les normes communautaires il existe 4 catégories : le numéro 1 étant le plus pur, le numéro 2 est considéré comme « standard ». En bas de l'échelle le numéro 4 doit avoir un titrage de 99,5 %. Il est rarement vendu en état.

Caractéristique : Le moins cher. ((On le retrouve en)) sacs de papier léger 500 g, 1 kg, et 5 kg; sacs de papier kraft 50 kg; sacs de jute de 100 kg. ((On l'utilise dans les)) confitures, fruits confits, compotes.