sucre raffiné en morceaux
- Domaine
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- alimentationproduit sucrant
Définition :
Sucre obtenu après purification des sucres cristallisés bruts et des sucres de 2e ou 3e jet dont les cristaux humides sont moulés puis séchés.
Note :
Suivant les dimensions des moules on obtient : soit des barres appelées lingots envoyées après séchage sur des cassoirs qui les divisent en morceaux, soit le plus souvent des morceaux moulés individuellement. ((La)) présentation ((est)) identique à celle du sucre aggloméré en morceaux. Caractéristiques : forme la plus courante donnée en France au sucre raffiné; qualité identique pour les deux tailles et pour le sucre enveloppé. Conditionnement : boîtes de 1 kg; paquets de 5 boîtes de 1 kg. Utilisations : boissons, caramel, préparation familiale des sirops de sucre.
Terme :
- sucre raffiné en morceaux n. m.