baratte

Définition :

Grand récipient de forme allongée dans lequel on bat la crème pour en faire du beurre. Certaines barattes sont faites de bois. Il s'agit alors d'un vaisseau fait de douves, cerclé de fer ou de bois, plus étroit en haut qu'en bas. On remplit la baratte de crème destinée à être battue à l'aide d'un bâton nommé batte-beurre ou battoir. Il y a aussi les barattes en terre cuite ou en grès. Ce sont des grands pots assez larges par le ventre et plus étroits au col. Le couvercle de bois est percé d'un trou au travers duquel passe le batte-beurre. Ces deux types de barattes se retrouvent dans le nombre de cuisines, laiteries ou fournils. Le moulin à beurre, c'est-à-dire la baratte à manivelle n'apparaîtra qu'à la fin du XVIII^e siècle.