point isoélectrique
- Domaine
-
- électricité
Définition :
Point où se coupent les courbes de dissociation acide et basique d'un électrolyte ampholyte. L'état des ampholytoïdes, tels que gélatine, albumine, est caractérisé au point isoélectrique par la perte de charge des micelles ou macromolécules et leur absence de migration dans le champ électrique. Le pH pour lequel ce phénomène se produit est une caractéristique du colloïde. Le gonflement, la viscosité sont minimaux au point isoélectrique. On peut même avoir précipitation ou coagulation du colloïde.
Terme :
- point isoélectrique n. m.