saloir
- Domaine
-
- artmétier d'art
Définition :
Vaisseau de pin ou de chêne composé de douves, cerclé de bois ou de fer et pourvu d'un couvercle. On s'en sert pour saler et conserver le lard ainsi que d'autres viandes.
Note :
On conserve le porc surtout et le bœuf en les laissant tremper entre différentes couches de sel durant un certain laps de temps. Avant de retirer la viande du saloir pour la faire sécher, il faut voir à ce qu'elle soit bien imprégnée de sel. Un saloir peut contenir jusqu'à 200 livres de viande. Il est rangé le plus souvent dans la cave avec les autres objets de tonnellerie.
Terme :
- saloir n. m.