chef de partie
- Domaines
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- alimentationrestauration
- appellation de personneappellation d'emploi
Définition :
Est responsable de la préparation des plats relevant de sa ou de ses parties. Organise et contrôle le travail des commis et apprentis placés sous ses ordres et assure leur formation, ou leur perfectionnement.
Termes :
- chef de partie n. m. ou f.
- cuisinier chef de partie n. m.