émulsif
- Domaine
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- routematériau de construction des chaussées
Définition :
Produit mis en solution dans la phase continue d'une émulsion et dont le rôle est double : il abaisse la tension interfaciale entre les deux phases; il stabilise l'émulsion en se fixant à la périphérie des globules dispersés, de telle sorte que les charges électriques y étant de même signe, ils se repoussent; l'émulsion est alors stable, puisque la coalescence des globules, amorce de la rupture de l'émulsion, n'est pas possible; pour cela l'émulsif doit avoir une constitution polaire-apolaire : être apolaire vers l'intérieur du globule, polaire vers l'extérieur.
Note :
Le terme de savon est souvent pris, abusivement, comme synonyme de émulsif.
Termes :
- émulsif n. m.
- émulsifiant n. m.