polaire-apolaire
- Domaine
-
- routematériau de construction des chaussées
Définition :
Qualifie des molécules dont une fraction est polaire, généralement hydrophile et lipophobe, et dont l'autre partie est apolaire, généralement lipophile et hydrophobe; les composés polaires-apolaires sont ionisables et ne sont en équilibre qu'aux interfaces de séparation entre deux corps appropriés, dont l'un au moins est un liquide. Exemples : les émulsifiants (deux corps liquides), les dopes (un corps liquide et un corps solide).
Terme :
- polaire-apolaire adj.