culard
- Domaine
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- médecinemédecine vétérinaire
Définition :
Se dit d'un bovin présentant une hypertrophie musculaire, généralisée d'origine congénitale, avec réduction des tissus osseux et adipeux.
Note :
Ce sont principalement les masses musculaires de l'arrière-train qui sont fortement développées. Cette véritable anomalie peut constituer une gêne lors de la naissance des veaux atteints. C'est pourquoi le phénomène culard ne peut être utilisé à fond, malgré son grand intérêt, dans la production de la viande.
Terme :
- culard adj.