facteur limitant
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Définition :
Facteur qui détermine le taux maximum d'un aliment apportant des protéines qu'il est possible de faire entrer dans la formule alimentaire d'une espèce donnée.
Note :
Ce facteur est l'un des acides aminés indispensables. Le déficit qu'il entraîne en cet acide aminé limite l'emploi de l'aliment. La lysine est le facteur limitant de nombreux aliments protidiques.
Terme :
- facteur limitant n. m.