viande fiévreuse
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- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
- alimentationviande
Définition :
Viande provenant d'animaux atteints soit par une maladie hyperthermisante, soit de blessures importantes ou d'accident de toutes sortes.
Note :
Les viandes fiévreuses sont décolorées, elles laissent exsuder une sérosité abondante et elles ont une vague odeur de chloroforme. L'altération fiévreuse doit entraîner la saisie de la viande.
Terme :
- viande fiévreuse n. f.