fermentation éthylique
- Domaine
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- biologiebiochimie
Définition :
Décomposition du glucose sous l'action de levures, produisant de l'éthanol et du gaz carbonique. C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2 CO2 (réaction de Gay-Lussac).
Terme :
- fermentation éthylique n. f.