hâtelet
- Domaine
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- équipement ménagerustensile de cuisine
Définition :
Broche métallique surmontée d'un motif historié (lièvre, sanglier, poisson, crustacé, coq, etc.).
Notes :
Le nom vient de hasta : hampe.
Les hâtelets s'utilisent pour la présentation d'un plat chaud ou froid de grand style, sur lequel ils sont plantés en éventail. (On ne les emploie jamais pendant la cuisson, car les soudures des motifs décoratifs ne tiendraient pas). La tige est parfois garnie d'éléments divers eux aussi décoratifs, mais comestibles (rognons, ris ou crêtes de coq). Ce style de dressage a pratiquement disparu aujourd'hui.
Termes :
- hâtelet n. m.
- attelet n. m.