cédratine
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Définition :
Liqueur à base de cédrat, fabriquée en Corse.
Note :
Le cédrat est le fruit du cédratier, arbre de l'espèce citronnier, que l'on cultive sur la côte méditerranéenne. Ce fruit, très parfumé, se consomme rarement à l'état naturel, comme on le fait pour l'orange ou le citron. En raison de l'épaisseur de son écorce, on le fait surtout confire, et, sous cette forme, on l'emploie beaucoup en pâtisserie et en confiserie.
Terme privilégié :
- cédratine n. f.