sauce gribiche
- Domaine
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- alimentationsauce
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Définition :
Sauce relevée servie habituellement froide avec des viandes, du poisson, des crustacés, faite de jaunes d'œufs durs assaisonnés de moutarde, émulsionnés à l'huile et au vinaigre, relevés d'un hachis d'herbes, de blancs d'œufs durs, de câpres et de cornichons.
Terme privilégié :
- sauce gribiche n. f.