bifidus actif
- Domaine
-
- alimentationmicrobiologie alimentaire
Définition :
Bactéries (bifidus et acidophilus) entrant dans la composition d'un produit laitier qui rappelle le yaourt, commercialisé sous ce nom.
Note :
Si les produits au Bifidus sont apparus chez nous il y a trois ans, la bactérie, en revanche fut découverte - par des Français! - au tout début du siècle. (Gault-Millau, no 248, janvier 1990, p. 61).
Terme :
- bifidus actif n. m.