Ésaü
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- alimentationpotage
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Définition :
((Nom donné à un)) potage lié, fait d'une purée de lentilles détendue avec un fond blanc ou du consommé, qui sert aussi de base à d'autres potages, Conti, Choiseul.
Note :
Les potages-purées (dont les grands classiques sont les potages Parmentier, Saint-Germain, soissonnais, Crécy et Ésaü, selon le légume de base).
Terme privilégié :
- Ésaü adj.