pont-l'évêque
- Domaine
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- alimentationfromage
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Définition :
Fromage normand de lait de vache (50 p. l00 de matières grasses), à pâte molle et à croûte lavée (parfois seulement brossée), affiné l mois et demi en cave humide. De forme carrée (l0 cm de côté sur 3 cm d'épaisseur), il est présenté enveloppé dans un papier sulfurisé, en boîte de bois, ou à nu.
Terme privilégié :
- pont-l'évêque n. m.
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Il tire son nom du lieu de marché le plus important du Calvados, où il est fabriqué.