aspartame
- Domaine
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- médecine
Définition :
Édulcorant nutritif de synthèse résultant de la combinaison de deux acides aminés, la phénylalanine et l'acide aspartique.
Note :
Bien qu'il soit considéré comme nutritif parce que ses acides aminés sont métabolisés dans l'organisme il a une très faible valeur calorifique compte tenu de son pouvoir sucrant. Même s'il est considéré comme inoffensif par divers organismes nationaux et internationaux, cet édulcorant est tout de même réglementé et sa présence dans les produits doit être clairement indiquée sur l'étiquette. Certaines personnes le tolèrent mal. Présent dans certains suppléments vitaminiques.
Terme :
- aspartame n. m.