glutamate monosodique
- Domaine
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- médecine
Définition :
Substance naturellement présente dans les protéines de source animale et dans les protéines végétales hydrolysées, qui provoque certaines réactions allergiques chez les personnes sensibles.
Note :
Le fabricant est tenu d'inclure le glutamate monosodique dans la liste des ingrédients s'il en a ajouté de façon artificielle. Cependant, si cette substance se trouve à l'état naturel, il n'est pas tenu de l'indiquer. La présence de protéines végétales hydrolysées dans un produit est un indice de la présence probable de glutamate monosodique.
Termes :
- glutamate monosodique n. m.
- glutamate de sodium n. m.
- MSG n. m.