huile végétale pressée à froid
- Domaine
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- alimentationhuile et graisse comestibles
Définition :
Huile obtenue en soumettant le végétal choisi à l'action mécanique d'une presse, sans utiliser ni chaleur ni solvant pour faciliter l'extraction.
Note :
Aucune réglementation n'existe au Canada quant à la pression des huiles, si bien que l'emploi de l'expression « pressée à froid » est laissé à la seule discrétion du fabricant. En Europe, les huiles dites pressées à froid doivent être obtenues à des températures n'excédant pas 40 °C (température provenant de la friction de la presse). Par comparaison, les huiles raffinées sont produites à des températures oscillant autour de 160 à 200 °C.
Terme :
- huile végétale pressée à froid n. f.