levure enrichie
- Domaines
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- alimentationchimie alimentaire
- pharmacologiepharmacotechnie
Définition :
Levure alimentaire à laquelle on a fourni certains nutriments « vitamines, minéraux » durant sa croissance et qui les digère et les intègre dans sa propre structure.
Note :
Certains minéraux, toxiques à des doses relativement faibles, le sélénium par exemple, perdent de leur toxicité une fois digérés par la levure, de là l'utilisation de la levure pour la préparation de suppléments plus assimilables et moins dangereux pour l'organisme.
Terme :
- levure enrichie n. f.