streptococcus
- Domaine
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- biologiebactériologie
Définition :
Genre de bactéries lactiques, comprenant plusieurs espèces, dont quelques-unes sont extrêmement utiles et d'autres nuisibles.
Note :
C'est le Streptococcus thermophilus que l'on utilise pour la fabrication du yogourt en combinaison avec une bactérie d'un autre genre. Le Streptococcus thermophilus facilite la digestion du lait en produisant de la lactase, enzyme nécessaire à la digestion du lactose.
Terme :
- streptococcus n. m.