sucrose
- Domaine
-
- médecine
Définition :
Édulcorant nutritif extrait de la canne ou de la betterave à sucre dont le pouvoir énergétique est élevé.
Note :
Sert d'étalon pour mesurer le pouvoir sucrant et la valeur énergétique, exprimée en kilojoules, des édulcorants. Le sucrose fournit 16 kJ par gramme.
Terme :
- sucrose n. m.