époisses
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- alimentationfromage
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Définition :
Fromage français de lait de vache (45 % de matières grasses), à pâte molle et à croûte lavée (d'abord à la sauge, puis au marc de Bourgogne), de couleur orangée.
Note :
Il porte le nom d'un village de la Côte-d'Or. Souple et onctueux, jaune clair à jaune-brun selon l'affinage, il a une saveur très relevée.
Terme privilégié :
- époisses n. m.