raviole
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Définition :
Petite poche carrée en pâte à nouilles, farcie d'un hachis aux épinards, ou aux bettes, ou de fromage frais, et cuite à l'eau.
Note :
Dans la cuisine niçoise et corse.
Termes privilégiés :
- raviole n. m.
- raviolle n. m.
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[raviole | raviolle] Selon certains, le mot pourrait venir du latin rapum, « rave », car il s'agissait jadis d'un pâté à la viande et aux raves, mais la même étymologie que celle de ravioli, apprêt très voisin, semble plus plausible.