brayaude
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Définition :
Expression régionale évoquant les Brayauds, c'est-à-dire les Auvergnats, dont les ancêtres gaulois étaient vêtus de braies.
Note :
Le qualificatif ((brayaude)) s'applique également à une soupe, mais c'est surtout le gigot brayaude qui mérite mention : piqué de gousses d'ail, il est braisé longuement au vin blanc avec des pommes de terre confites dans le jus de cuisson (parfois remplacés par du chou, des haricots rouges, des lentilles ou une purée de lentilles.)
Terme privilégié :
- brayaude adj.