cotriade
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Définition :
Soupe de poissons du littoral breton, préparée au beurre ou au saindoux, à l'oignon et aux pommes de terre.
Note :
Le mot viendrait de « cotrets », morceaux de bois sur lesquels était calé le chaudron où l'on faisait cuire les poissons. Une autre étymologie le fait dériver de « coterie », synonyme ancien d'« équipage », à laquelle on distribuait certains poissons pour sa nourriture.
Terme privilégié :
- cotriade n. f.