pétrir
- Domaine
-
- alimentationcuisine
- Date
Définition :
Malaxer une pâte, pour mélanger ses composants et la rendre homogène.
Note :
Cette opération rend les pâtes à levure plus élastiques. Cet effet est dû au travail de la paume de la main qui presse sur la pâte après chaque pliage. Pour les pains à la poudre à pâte, on pétrit légèrement avec le bout des doigts.
Terme :
- pétrir v.
Terme associé :
- pétrir à la main v.
Traductions
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anglais
Date :Définition
To work by hand into a plastic mass, as dough for bread or sausage emulsion.
To work dough with floured hands, folding and pressing until the required consistency is obtained.Note :
((...)) Scone and pastry doughs need less firm handling than bread dough.
Terme :
- knead