gratiner
- Domaine
-
- alimentationcuisine
- Date
Définitions :
Faire colorer la surface de certaines préparations, avec du gruyère ou du parmesan râpé et très souvent avec le support d'une sauce Mornay, en présentant le plat quelques instants sous la salamandre (ou à défaut au four).
Passer au four quelques instants un mets dont on veut dorer la surface.
Terme :
- gratiner v.
Traductions
-
anglais
Date :Définition
To finish off a dish by letting its outer surface cook uncovered to an even brown colour.
Note :
((On trouve dans le document:)) brown, to (the top of a dish).
Termes :
- brown
- cook au gratin
Terme associé :
- gratinate