macérer
- Domaine
-
- alimentationcuisine
- Date
Définition :
Mettre à tremper pendant un temps plus ou moins long certains éléments (fruits), dans un liquide (alcool, liqueur, vin, afin qu'ils s'imprègnent du parfum de celui-ci.
Note :
La macération débarrasse le corps laissé dans un liquide de ses parties solubles tout en pénétrant simultanément de certains éléments de ce liquide (souvent l'alcool) : on fait macérer de l'écorce de quinquina dans du vin. Faire à chaud la même opération, c'est infuser. Macérer se dit habituellement pour les fruits, mais peut s'employer aussi pour les viandes.
Terme :
- macérer v.
Terme associé :
- faire macérer v.
Traductions
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anglais
Date :Définition
To soften or decompose (food) by the action of a solvent.
Terme :
- macerate
Terme associé :
- steep