beurre blanc
- Domaine
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- alimentationcuisine
- Date
Définition :
Réduction de vinaigre dans lequel ont été mises 2 ou 3 échalotes grises finement hachées, une pincée de sel et de poivre, qu'on incorpore peu à peu dans du beurre rammoli, en le fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et très blanc.
Terme :
- beurre blanc n. m.
Traductions
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anglais
Date :Définition
Flour-and-water sauce with added seasoning and butter.
Termes :
- butter sauce
- beurre blanc
Terme associé :
- melted butter