sel ignigène
- Domaine
-
- alimentationtraitement des aliments
- Date
Définition :
Sel préparé par évaporation en chauffant de la saumure généralement pompée dans des mines profondes.
Note :
Produits dans de grands récipients ouverts (poêles) chauffés directement à la vapeur, de gros cristaux se forment en surface, tombent dans le fond où des râteaux recueillent les cristaux de forme écailleuse. La pureté est d'environ 99.5 % de chlorure de sodium.
Terme :
- sel ignigène n. m.
Traductions
-
anglais
Date :Définition
Salt prepared by evaporation, with artificial heat, of brine usually pumped from deep mines.
Terme :
- brine evaporated salt
Termes associés :
- grainer salt
- open pan salt
- granular salt