hétéroside cyanogénétique
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
Définition :
((Hétéroside)) libérant, par hydrolyse, de l'acide cyanhydrique ((HCN)).
Note :
((Un hétéroside cyanogénétique est une substance)) contenue en particulier dans les amandes amères, les crucifères, le manioc, le fourrage du sorgho, etc., susceptible de donner naissance à l'acide cyanhydrique par hydrolyse, soit sous l'action d'une enzyme spécifique, soit par fermentation et également au cours de la digestion sous l'acion de la flore digestive. Le rouissage ou des traitements hydrothermiques détoxifient les productions contenant des substances cyanogénétiques. La détoxification peut se faire au niveau du foie, par la rhodanase, qui transforme l'acide cyanhydrique en thiocyanate, moins toxique.
Terme :
- hétéroside cyanogénétique n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Vallières, Luc,Note :
These compounds have a wide distribution among the higher plants, but they are also found in ferns, moths, and insects. More than 1,000 species of plants are reported to be cyanophoric; that is, HCN is released when tissue of the plant are crushed or otherwise disrupted.
Termes :
- cyanogenetic glycoside
- cyanophore glycoside
- cyanophoric glycoside
Termes associés :
- cyanogenetic glucoside
- cyanogenic glucoside